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金钱紫米饼

    原料:

         紫米饭600克、熟火腿200克、老蛋黄糕100克、猪油1000克、精盐20克、鸡精5克、麻油5克。

    金钱紫米饼的做法:

           熟火腿切成细丁;

           老蛋黄糕用圆柱形铁模压成圆柱形,再切成若干圆片,每片中间再开成四方口成金钱形,为金钱片;

           紫米饭加入精盐、鸡精、麻油拌匀,均分成若干份,每份先取1/2的紫米饭铺匀压紧,脱模后即可做成了生坯;

           平锅倒入猪油烧热,放入生坯,炸熟后捞出沥油,装盘后将金钱片盖在每个紫米饼上,再适当点缀,上桌即可。

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