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不落叶饼

    原料:

             高粱米适量、猪肉500克、时鲜青菜500克、鲜柞树叶适量、葱末100克、姜末40克、酱油50克、鸡精3克、
         精盐、熟豆油、香油、蒜泥、醋各适量。

    不落叶饼的做法:

           选用整齐新鲜大型的柞树叶子用清水洗净、沥水;

           猪肉剁成肉泥,时鲜青菜制成菜末;

           猪肉加水精盐、鸡精、酱油、葱末、姜末、熟豆油搅拌均匀,再放入时鲜青菜末搅拌成馅料;

           高粱米洗净,再用清水浸泡10小时左右,中间换水2次,捞出沥水,再加入适量清水,上磨磨成米浆,
         其浓度以能摊开,不流动为好;

           取柞树叶1张,在正面摊上米浆抹匀,中间厚0.4厘米,周边较薄,再在中间放上馅料,打横对折,捏
         紧边缘,呈扁平状生坯;

           生坯成75度角斜放在屉上,用大火沸水蒸30分钟左右即熟,取出装盘;

           食用时趁热剥下柞树叶,蘸用佐料即可。

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